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凉拌海蜇不要"鲜"

2009-12-10 11:30:02 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

 
   海蜇,别名水母,白皮子,属于海洋腔肠动物。含有丰富的蛋白质以及钙、碘、磷、铁等,营养极其丰富。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液,毒素由多种多肽物质组成,捕捞海蜇或在海上游泳的人,接触海蜇的触手会被刺伤,引致红肿痛热,表皮坏死,并有全身发冷、烦躁、胸闷、疼痛难忍等症状。

  吃东西往往是越新鲜越好,但海蜇恰恰相反,越新鲜的海蜇越不能吃。这是因为鲜海蜇的刺丝囊内的毒液一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制,滤去水分制成盐渍海蜇才能去除毒素。在食用前还需反复浸泡、漂洗,脱去食盐、明矾后食用才更安全。

  春天是肠道疾病容易发生和流行的季节,生拌海蜇凉菜务应认真处理。凉拌海蜇要首先放在清水里浸泡4小时~8小时,再充分洗涤,而后切成细丝,用冷开水洗涤1次~2次,然后加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,这样就可以大胆放心地吃了。

  另外,不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开袋后的即食海蜇最好一次食用完。







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关键词:不要新鲜食用小时

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