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辣酱爆花蛤

2011-07-12 16:49:07 编辑:goldapple 作者:矢名 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

 

原料:花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋15克、鸡精适量

做法:

1.生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用;

2.花蛤置于淡盐水中,浸泡半日;

3.换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用;

4.炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香;

5.下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分;

6.继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋;

7.加入麻辣酱,翻炒均匀;

8.最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。






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关键词:大蒜水分花椒加入

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