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重庆:黄腊丁一摸就掉色,千万别买哟!

2015-03-04 18:21:13 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源:重庆晨报 浏览:0 评论 0

超市售卖的新鲜黄腊丁。重庆晨报记者 苑铁力 摄


细心的市民发现,现在的黄腊丁个头越来越小,买回家放了几天的黄腊丁,黄色就消失了。究竟该怎么买黄腊丁,什么样的黄腊丁才是安全的?为此,我们走进了我市黄腊丁销售大户重百新世纪超市,看看他们是怎样采购和检验黄腊丁的。


黄腊丁个头颜色 注意!

日前,家住江北的张女士在市场上买了几条黄腊丁回家准备给孩子熬汤。不过,她发现,以前三条左右黄腊丁就有一斤,现在买了三四条,还不到一斤,这个黄腊丁怎么越来越小了?而且在冰箱里放了两天拿出来冲洗后,黄色全部都随着粘液洗掉了,黄腊丁变成了黑白色,这个还叫黄腊丁吗?这个鱼有没有问题?

为此,记者昨日走访了我市最大的民生超市——重百新世纪超市。超市从事多年黄腊丁采购的负责人肖先生告诉记者,黄腊丁学名黄颡鱼,品种很多,最常见的有江黄、草黄、牛黄等品种,以前,超市卖得比较多的是草黄,现在以江黄为主。

该负责人介绍,草黄个头比江黄大一点,而且很黄,一条大约2-2.5两,而江黄一条大约1.5-2两,所以,现在超市的黄腊丁个头比以前要小些。而且江黄的颜色不太黄。

“不是说黄腊丁越小、越黄就越好。现在超市草黄卖得少,主要是因为草黄的养殖条件要求很高,它喜欢沉底,而且有个嗜好就是钻沙,因此很容易生病。而江黄主要在水的中间游动,不易生病。”

该负责人表示,不管什么品种,黄腊丁的营养价值都没有太大变化。

鱼儿一摸就掉色 别买!

据介绍,目前,市场上的黄腊丁,90%以上都是人工养殖,野生黄腊丁非常少。

肖先生说,不管野生的还是饲养的,黄腊丁的黄色都是黄腊丁在生长过程中自然分泌的。对于那种放几天后黄色消失的情况,这种黄腊丁是正常的,市民无需担心。

“饲养的黄腊丁,可能在自己买回家喂养两三天后,会发现黄色随着粘液而掉了,这是正常现象,可能是因为生长环境改变,黄腊丁的身体出现停止生长或分泌。另一种是黄腊丁要是杀了放几天后黄色掉了,属于正常现象,因为黄腊丁没有鱼鳞,黄色会粘附在它的皮肤上,随着粘液而掉落。”

但是,对于那种刚买来的鱼,一摸黄色就掉落了,是有问题的。他说,不管是野生还是人工饲养的黄腊丁,黄色都不可能一摸就掉,一摸就掉了,那种鱼一定有问题,可能喂了不健康的东西,他建议市民不要买。

据知情人士透露,黄腊丁对饲养的水质、空气、温度要求都非常高,不好饲养。一些不良商贩在饲养过程中添加违禁药物,比如给鱼儿喂工业用抗生素、孔雀石绿等药物杀菌,鱼儿虽不会出现皮肤溃疡等病变,但是,这个药却会终身留在鱼体内。

超市抽检不达标 停售!

“如果发现鱼有问题,我们宁愿选择不卖了,承担巨大损失,也不会把病鱼卖给消费者。”作为我市最大的民生超市,重百新世纪超市相关负责人表示。

该负责人告诉记者,去年国庆前,心细的市民可能会发现,整个重百新世纪超市上百家门店,整整有一个多月没有卖黄腊丁。事实上,不是超市不卖,而是被超市退了货。

据介绍,当时为保节日供应,超市到江苏采购了一批黄腊丁。当鱼儿到达超市后,质检员按照惯例对鱼儿进行简单的理化检测,主要检测孔雀石绿等违禁药物。

但是,就是这批看起来活蹦乱跳的鱼儿,却被超市查出了含有微量的孔雀石绿。

“当时一拿到结果,我们马上就送到国家实验室检验,经过检测,确定有违禁药物含量,我们立即联系了供应商无条件退货。”该负责人表示,为了这批鱼,超市损失上百万元。

鱼入超市销售 过两关

据介绍,我市超市的黄腊丁主要来自广州、成都及本地养殖场。

而黄腊丁要想进入重百新世纪超市,除了养殖场自己的检测外,还必须过超市的两个“守门员”。

重百新世纪超市的黄腊丁采购负责人肖先生说,黄腊丁要想进入重百新世纪超市,首先他们会考虑供货商是否有自己的养殖基地;其次,要看基地的养殖规模、产量及资质证书;第三,看黄腊丁的质检报告;最后才是他们凭着经验和职业敏感的测试。

我们会不定期在养殖场,随意抽一个养殖点的鱼,看它们的颜色、大小和鲜活度,有没有病菌导致的皮肤病等,病鱼或者喂养了违禁药物的鱼,基本上是走不出养殖基地的。

据介绍,重百新世纪超市最大的黄腊丁供应商,就是重庆信友水产,他们的黄腊丁就获得了国家无公害认证。肖先生说,要获得这个认证非常不容易。

接下来就该超市的质检员登场了。他们会首先查看企业的质检报告,然后查看鱼有没有明显的挤压伤,如果有,他们将拒绝接收。鱼到场后,他们还会立即进行简单的抽检,检测有没有国家明令禁止的一些药物,比如孔雀石绿。同时,他们会不定时地随机选择几个卖场抽检并送检。一旦出现问题,供应商将会被追责甚至出局。

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黄腊丁病变三信号:

皮肤溃疡 变臭 肚子硬

黄腊丁的选购是非常有诀窍的。有经验的采购人员就总结出了一看二闻三摸。

一看:看颜色,是不是太黄,或者有没有皮肤溃疡,如果黄得不正常不要买,皮肤溃疡也不要买。

二闻:闻异味,如果鱼闻起来有臭味或者煤油味,最好不要买。因为有臭味说明鱼有病变,而有煤油味说明鱼生活的水域被污染。

三摸:摸鱼的肚子,如果摸一下,肚子上的黄色就掉了,最好不要买,还有就是摸一下肚子是否很硬,如果肚子很硬很膨胀,可能是带病鱼。

正常鱼应该是肉质比较紧,体型匀称,这说明喂养的环境和技术、饲料比较好。
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