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海南谭门:海鲜产品种类齐全

2015-04-10 16:46:15 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源:海南日报 浏览:0 评论 0


    在当地,从事海产品经营相关工作的经营者们,拎着有龙胆、海鳗、蝴蝶等活海鱼,也有龙虾、对虾、大红螃蟹、海胆、海星等海产品前来展示。由此,海鲜产品可谓群星云集。据潭门味道海鲜店的老板眉飞色舞地向游客们介绍:这是长期生活在珊瑚石周围的石头鱼、那儿有产自黄岩岛附近海域的老鼠斑、当地渔民称之为“白雪公主”的珍贵石斑类鱼、还有产自潭门港附近海域的大红对虾。


    品类繁多的各类鱼虾让游客啧啧称奇,也让潭门的船老大和渔民们脸上的笑容更加灿烂。在南海上漂了近两三个月的船老大们,悠哉地坐在街边大排档里喝茶,和熟络的人们分享着潭门渔民的那些特殊捕鱼方法。


    游客们七嘴八舌地发问:“潭门的渔民就是以打鱼为生?”渔民们回答,“我们是不打鱼的渔夫。”这回答让游客们满头雾水:“怎么讲?”大口喝茶的渔民放下杯子,抹嘴道:“在中国,不管山东、浙江、福建,还是广东或海南其他地方,所有渔民都是在船上捕鱼,在水面劳作,只有潭门镇的渔民是到三沙的珊瑚礁中潜水作业,捕捞生活在珊瑚礁中的海珍品。


    哪里有珊瑚礁,我们就奔向哪里。这种方式从宋代就开始了。”一位游客大声叫道:“宋代还没有潜水设备呢!”渔民们坦然地回答,“我们向来都潜水,潭门镇的男孩别的技术不学,就学潜水。”


    每年冬季11月-12月,东北风起,潭门渔民们便驾船南下,去往南海作业,至第二年的清明、谷雨期间西南风起,渔船就会满载而归。很多人都误认为潭门渔民是去南海捕鱼,其实他们的生产项目还包括网钓鱼虾,捕捞各类海参海螺,采集麒麟菜等。


    “珊瑚礁里聚集的鱼、虾、螺都很多,但是用不了网,会把网刮破。”讲到激动时,渔民们甚至站了起来,比划着珊瑚礁的构造。他们的作业方式如此地与众不同,只有在珊瑚礁中潜水作业,才能找到生存之路。


    潭门老一辈渔民,从小就练就一身潜水的好功夫,不带氧气瓶一个猛子能扎到水下20米或者30米的深度,身手矫捷地抓活鱼、割海参、捡公螺(马蹄螺)。这三样被潭门人称为“潜水捞三宝”。典型的“潭门镇式”作业,只用一根简单的管子潜水捕捞,在珊瑚礁中寻找聚集的众多海珍品,比如海参、石斑鱼。潭门人所创造的独特的捕捞方式,不借助没有任何先进设备,他们只用一根管子就潜水下去。管子的作用类似潜水员的氧气瓶,但要简陋得多。


    现在潭门渔民有了轻潜设备(脚蹼、氧气瓶、潜水镜)就不一样了。渔民少用米来作度量单位,问潜水的深度,他们会朴实地展开双臂,然后自豪地告诉人们:能潜30个到35个。这个长度约45米-60米,也是潭门渔民的潜水极限。


    在渔民们的描述中,一个色彩斑斓、清澈透亮的海底世界在人们脑海中逐渐展现:那里有水中迅捷灵巧又精灵古怪的海鱼、礁盘上多得像晒谷场上的谷子一样的海参、粘在礁体上生长的牡砺、遍地的公螺。


    西沙、南沙的一些浅海礁盘里,海参品种丰富,有梅花参、二班参、黑尼参、蛇目参等十多种。海参一般在水下二三十米处,渔民们用长绳竹竿绑上带钓铅锤,潜水捞取。“一般抓到海参后先放在舢板上,到海岛了再卸下来,剖肚挖肠,再拌上草木灰晒干,晒干了的海参也有半斤多,碗口那么大。”一位渔民伸手比划着。


    关于牡蛎,西沙、南沙的种类也很多,大部分在水下十几米粘固在礁体上生长,其肉干最大的有1公斤以上。正常情况,每艘船一天能获50公斤左右。牡蛎肉味鲜美,可加工制成蚝豉、蚝油及罐装品。


    除此之外,西沙、南沙还产马蹄螺,当地渔民们习惯称其为公螺。贝壳多呈圆锥形或蜗牛形,栖息在潮间带至浅海岩石、沙或泥质海底。最初,海南渔民拣公螺只是取其肉,壳丢掉。但随着航空业的迅猛发展,飞机机体喷漆需要马蹄螺壳珍珠层作为主要原料之一,因此,南沙群岛的马蹄螺开始深受青睐,销往国际海产品市场。


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