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浙江宁波奉化市:又到一年“蟹糊飘香”时 海边渔民忙着备年味佳肴

2016-04-06 16:16:55 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源: 浏览:0 评论 0

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图为莼湖沿海渔民制作蟹糊。(吕晨波 徐欣 摄)


  正值螃蟹脂厚膏肥的季节,也是海边渔民忙着做蟹糊、红膏炝蟹的最佳时节。

  冬天的蟹脂膏肥满,味鲜美,切碎了撒一撮盐,隔夜即可食用,入口时鲜嫩、甜香无比,堪称人间美味,也是渔民家庭中必备的下饭佳肴。

  在奉化莼湖沿海一带,历来有过冬做蟹糊的传统习俗。走进渔民家中,几乎都能看到三五亲邻聚在一起做红膏蟹糊的场景。近日,笔者来到桐照的一户渔家,她们正忙着做蟹糊。

  制作蟹糊的工艺非常简单,首先要选取新鲜的梭子蟹,清洗干净,剪去脚、挖去顶壳,将最肥美的部分切成小块,拌入盐后装进容器,放在阴凉通风处,待腌一夜后就可以吃了。

  渔民介绍说,制作蟹糊的时间为11月到来年的2、3月份,大约4个梭子蟹才能做成一罐半公斤重的蟹糊。做好的蟹糊放在冰箱里冷冻,可存放半年之久。他们制作的蟹糊一般都是自己吃,或者当走亲戚的礼物,当然也会有熟人上门预订,可以说供不应求。
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