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浙江杭州:脂厚膏肥吃梭子蟹的好时候到了

2016-04-06 16:16:55 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源: 浏览:0 评论 0


    眼下年末岁初之际,同时又是梭子蟹脂厚膏肥的季节。这个时候,正是下沙人忙着做蟹糊、红膏炝蟹的最佳时节。不过,今年的红膏梭子蟹可不便宜,大家可能要少吃点了。

    红膏梭子蟹

    价格不便宜


    和大闸蟹不同,梭子蟹最好的食用时间是西风起的当下,这时候的梭子蟹,体肥膏又红,别提有多诱人了。作为一名爱吃蟹的老饕,此时不出手,更待何时?

    不过,今年下沙市场的梭子蟹价格还真不便宜,想要挑个好货色,没有个80元/斤肯定拿不下。

    张大姐是高沙农贸市场里一家海鲜档口的摊主,她告诉记者,最近好的紅膏梭子蟹,价格着实不便宜。个头在四两以上的,普遍价格75元/斤以上;质量差、个头小的也要卖30至40元/斤。至于半斤到六、七两的,则要100元/斤,而重量1斤以上的红膏梭子蟹,则高达150元/斤以上。

    “现在都快过年了,海上风也大了,捕捞难度增加,再加上今年鲜白蟹量本来就少,红膏梭子蟹更少,所以价格自然下不去。”张大姐说,和去年比起来,紅膏梭子蟹的批发价格涨了20%,等临近春节,普通梭子蟹的价格会涨到每斤70到80元。“毕竟过年了嘛,我们想赚点钱回去过个好年。”

    蒋先生是下沙做海产批发生意的,在他看来许多人觉得今年梭子蟹贵了,都是“被惯得”。“大家嘴上吃的食物大都是靠天吃饭,生来就有大年小年。前两年,梭子蟹的价格和产量都创下了历史之最,梭子蟹白菜价,着实让喜欢吃蟹的市民过一把瘾。但现在量少了,价格恢复常态,也很寻常。”按他的估计,接下来的蟹价还会继续往上走。

    买点蟹回家

    做点蟹糊蟹酱


    冬天的蟹脂膏肥满,味鲜美,切碎了撒一撮盐,隔夜即可食用。这味道,入口时鲜嫩、甜香无比,是许多人口中必备的下饭佳肴。

    “蟹浆”与“蟹糊”其实是沿海老宁波餐桌上传统的咸下饭,被宁波人称为“压饭榔头”,不过随着时间的推移,沿着江海居住的许多下沙人也爱上了这道下饭菜。大家走亲访友送出的海鲜大礼包中,往往也少不了这个品类。

    尽管今年的价格不便宜,但是依然抵挡不住大伙儿对它的喜爱。比如家在高沙小区的老陈,就喜欢自己做蟹糊吃。昨天一早,他就上街买了几斤梭子蟹回来,准备做好放在过年时吃。

    老陈说,蟹糊蟹酱做法简单,只要买点新鲜的梭子蟹,清洗干净,剪去脚、挖去顶壳,将最肥美的部分切成小块,拌入盐后装进容器,放在阴凉通风处,待腌一夜后就可以吃了。

    一般来讲,大约4个梭子蟹才能做成一罐半公斤重的蟹糊。做好的蟹糊放在冰箱里冷冻,可存放半年之久。老陈自己做的蟹糊一般都放着自己吃,有时候也会在春节串门时给亲戚好友带上两瓶。要是也有爱吃蟹糊蟹酱的吃货,不妨学学看,自己动手做着吃。
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