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养殖成本降低神技:自扩培、发酵活菌您不知道的秘密

2016-04-08 10:15:50 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源:水产前沿 浏览:0 评论 0


受到病害、台风及价格行情等因素的影响,今年水产养殖行业有些惨淡。养殖户通过多种方式控制成本,自行扩培发酵活菌就是其中之一。不少养殖户自己捣鼓发酵,也有挺多这种形式的套装产品,但我发现在扩培的过程中存在挺多的误区和问题。下面就同大家进行分享:

1、  关于扩培的菌种

所使用微生物种类:

我在下面转市场发现,现在好像什么菌种养殖户都能扩培、什么菌种的产品扩培套餐都有,EM、芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、光合细菌都全乎了。但我只推荐大家自己扩培乳酸菌、光合细菌,为什么呢?首先大家要注意,自己扩培最重要的是不能染杂菌!而乳酸菌兼性厌氧,并且扩培好的pH在4-5左右,一般杂菌难以生长;而光合细菌厌氧扩培,且培养基组分相对缺乏营养,也不易染杂菌。

下图是养殖户自己扩培的乳酸菌,密封发酵,扩培20h,扩培出来发酵液的活菌数我也跟着测了,有108cfu/ml,基本没有杂菌。所以说,厌氧密封的条件下,扩培还是比较容易成功的。
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不过,像EM、芽孢杆菌等,它们是需氧菌,也就是说你扩培的时候要敞着盖,某些产品说明书里还让大家通气、搅拌,这不就相当于接种杂菌么?另外,这两种菌扩培的pH在7左右,一般杂菌都能生长,整不好就扩培出有致病性的微生物,所以不建议自己扩培。不过大家倒是可以在使用前加点红糖,活化个2-4个小时泼洒,既不染菌,又增强了芽孢杆菌的活力。

下图是养殖户自己扩培的EM菌,大家可以看到其表面漂浮一层厚厚的白膜,这层白膜主要由需氧菌组成,理想的情况下是一些枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌,这样用起来倒是没什么坏处;但也不排除可能是某些致病需氧菌,那就比较麻烦了。所以自己扩培需氧菌,风险还是比较高的。
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菌种可用代数:

除光合细菌外,其他自己扩培的活菌不建议留种,原因有二:1、易染杂菌;2、菌种活力欠佳。而光合细菌菌种扩培最好控制在4代以内,4代以上,菌种活力明显下降。

2、  关于扩培的培养基

扩培的培养基一般有两个来源,一个是养殖户自己配制的,另一个是产品套装里带的,但不管是哪一种,都离不开一股子糖蜜味,为啥?1、糖蜜便宜;2、糖蜜提供碳源;3、扩培的发酵液一股香甜的糖蜜味,养殖户感觉味道好。但真正的扩培培养基是不加糖蜜的,大家可以看看下面的培养基:

实验室扩培芽孢杆菌、EM菌:
胰蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl 10g,配制1L培养基;

实验室扩培乳酸菌:
酪蛋白胨 10g、 酵母提取液 5g、葡萄糖 5g、乙酸钠 5g,配制1L培养基;

这种培养基可以迅速让微生物扩培生长,且营养均衡,能够达到较高的活菌数,但相对来讲会比糖蜜为主的培养基贵,不过,若大家直接去淘宝买大包装,也能便宜不少。

3、  关于扩培的方法

之前已经提到,微生物扩培发酵最需要注意的地方就是要严格控制杂菌的污染,而这里提到的扩培方法也主要是这方面的一些注意事项。

(1) 扩培活菌所用的桶、盆等容器最好消消毒,所用的水最好加热灭下菌。

(2) 不同微生物有自己适合生长的温度,一般而言,扩培建议在25摄氏度左右,比较适合现在应用较多的乳酸菌、芽孢杆菌等的生长。

(3)为了防止污染,乳酸菌、光合细菌密封发酵,发酵期间不要搅拌;EM、芽孢杆菌等需氧菌发酵过程需要搅拌的,建议每桶配一根棍子,防止交叉污染。

(4)每次取用后要严格密封放在阴凉遮阳处存放,需要长时间保存最好分装在小容器中。

4、  扩培终点的判断

不同的菌种,扩培终点的判断方法有所不同。一般而言,养殖户主要通过闻味道对发酵终点进行判断,除某些光合细菌外,扩培出来的发酵液味道以酸香味、酵香味为主,出现馊味、腐败味道,可能污染杂菌,建议不要使用。

除了闻味道,养殖户也可以自己测测pH值,像乳酸菌发酵终点pH值一般为4-5左右,芽孢杆菌、EM、光合细菌pH值一般为7-8左右。

最后,有条件的养殖户最好能用显微镜镜检一下,40物镜×10目镜即可清晰看到乳酸菌、芽孢杆菌等微生物,取发酵液自己看看,到底有多少微生物,是球的,还是杆的,等等。总之,有了显微镜可以更好地判断发酵好坏及发酵终点,具体方法就不在这里展开了,有需要的可以直接联系我详聊(作者QQ:416063411)。




来源:水产前沿(微信号:fishfirst)
作者:马青山博士(QQ:416063411)


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