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如何挑选水产品?

2016-04-11 13:12:41 编辑:goldapple 作者:goldapple 来源:滕州市水产中心 浏览:0 评论 0

很多营养丰富的水产品经济易得,深受消费者喜爱。但质量差的水产品,不仅其原有的营养成分流失严重,而且如果食用不当还会给身体造成危害。那么如何挑选高质量的水产品呢?接下来就让我们一起学习一下吧。

鉴别冻鱼的质量

    鲜鱼经-23℃低温冻结后,鱼体发硬,其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面:

    (1)体表:质量好的冻鱼,色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳,体表清洁。质量差的冻鱼,体表暗无光泽。

    (2)鱼眼:质量好的冻鱼,眼球饱满,角膜透明,洁净无污物。质量差的冻鱼,眼球平坦、稍陷,角膜混浊发白。

    (3)组织:质量好的冻鱼,体型完整无缺,用刀切开检查,肉质结实,脊骨处无红线,胆囊完整不破裂。质量差的冻鱼,体型不完整,用刀切开后,肉质松散,胆囊破裂。

鉴别河蟹的质量

(1)新鲜河蟹:活动能力强,动作灵敏,放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。

 (2)劣质河蟹:完全不能动的死蟹,蟹足全部伸展下垂。

鉴别海蜇头的质量

    (1)一级品:肉干完整,色泽淡红,富有光亮,质地松脆,无泥沙,碎杆及夹杂物,无腥臭味。

    (2)二级品:肉干完整,色泽较红,光亮差,无泥沙,但有少量碎杆及夹杂物,无腥臭味。

    吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病。检查方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。

鉴别海带的质量

    (1)良质海带——色泽为深褐色或褐绿色,叶片长而宽阔,肉厚且不带根。表面有微呈白色粉状的甘露醇,含砂量和杂质量均少。

    (2)次质海带——色泽呈黄绿色,叶片短狭而肉薄。一般含砂量都较高。

鉴别干海米的质量

    (1)色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。

    (2)体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的。虾米体形笔直或不大弯曲的,大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为上品。

    (3)杂质:虾米大小匀称,无杂质和其他鱼虾的为上品。

    (4)味道:取一虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差。
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